La rivista di scienza dell'alimentazione
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Descrizione
IN QUESTO NUMERO: Editoriale Alimentazione e nutrizione - Il Risotto: messa a punto dell'analisi sensoriale - Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura Salute e benessere - Alimentazione per persone affette da disfagia: tra sfide e innovazione - Infiammazione e invecchiamento cerebrale Atti del Convegno - Borghi ed aree interne: prospettive innovative per luoghi identitari
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