Il mestiere di cucinare. Libro stage di cucina e di pasticceria
Sottotitolo non presente
Descrizione
Ricette inedite con scuola di cucina, una sezione tecnica, tre monografie su argomenti di nicchia, quattro capitoli discorsivi su temi come l'impiattamento, l'organizzazione del lavoro, le fasi dell'apprendimento: Il mestiere di cucinare è un trattato a 360°, sia per principianti sia per esperti, ricco di commenti e approfondimenti ed è corredato, qua e là, da piccoli aneddoti.
Il mestiere di cucinare. Libro stage di cucina e di pasticceria
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