Il manuale descrive la storia di due imprenditori che hanno ottenuto successo nel mercato extralberghiero grazie al loro impegno e costanza. I primi passi, gli inizi in uno scantinato, la crescita dimensionale, le sfide post pandemia e molte altre situazioni che un imprenditore deve sapere gestire per affrontare il percorso verso la riuscita della propria impresa in questo settore.